Aunque ya está disponible el JAIRUS 2019, la de 2022 va a ser la primera añada elaborada en mi bodega de Badarán.
Este año, debido al seco verano, hubo que vendimiar muy pronto para la zona, el 20 de septiembre. Así conseguimos que las uvas estuvieran compensadas en azúcar y acidez.
Las uvas del JAIRUS 2022 durmieron una noche en la bodega, aún en las cajas, antes de ser despalilladas y “encubadas” en los depósitos de fermentación.
